5类食物这样吃，抗癌效果更加好！

5类食物这样吃，抗癌效果更加好！

有效抗癌找硒教授，你好，我是曹三玲。每天写一篇文章，分享我对癌症康复的研究和经验，希望对你的康复有帮助。

5类食物这样吃，抗癌效果更加好！

近现代中医学界的医学泰斗张锡纯，在《医学衷中参西录》中说道：食物病人服之，不但疗病，并可充饥。

食疗，是我们的老祖宗留下的优良传统。通过饮食来调理身体、防病治病，又无副作用，实在妙哉。

食物既能防病治病，那么什么食物可以防癌抗癌呢？在我们的日常生活中，有非常多种类的食物被证明可以防癌抗癌。

除了知道有哪些食物可以防癌抗癌，更重要的是这些食物怎么做才能发挥最大效用呢？

只有正确的烹饪方法，才能让这些食物当中的抗癌物质发挥最大效用。

若能做到“色香味”俱全，又能在饮食中防癌抗癌、调养身心，何乐而不为？

一、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括：甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝及卷心菜、菜花、西兰花等。

多项研究均表明，在西兰花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜中，含有一种可杀灭癌细胞的物质：异硫氰酸酯衍生物——菜菔硫烷（又称萝卜硫素），可降低食管癌、乳腺癌等多种癌症的发生风险。

后来，专家们又发现，十字花科蔬菜中含有的物质并非原先就具有抗癌作用，这类蔬菜中含有的芥子油甙物质是在咀嚼的过程中，

其中的异硫氰酸盐——萝卜硫苷会和黑芥子酶发生反应，立刻转化为一个强效的抗癌分子萝卜硫素，从而起到了抗癌作用，因此食用这些蔬菜的时候，​充分咀嚼​的过程很重要。

在烹饪十字花科蔬菜的时候，食材要新鲜，可做​清炒浅煮​，烹饪时间不可过长。

这是因为不新鲜的食材经冷冻加工后、用大量水煮蔬菜十分钟后、过长时间的烹饪后，都会导致蔬菜中的抗癌物质的显著减少。

为了防止抗癌有效物质的流失，特别要注意上面所说的。

二、菌菇类

菌菇类食物包括：冬菇、香菇、茶树菇、平菇、金针菇等以及黑、白木耳等。

菌菇类食物中均含有一种抗癌物质——多糖类物质，起到了有效的抗癌作用。

此外，菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等不仅具有防癌作用，还能提高人体免疫力，进一步加强了防癌抗癌的作用。

提起菌菇，大家是不是想起了味道鲜美的菌菇汤呢，这样煮就对啦。

菌菇类食物还可以炒着吃。不管哪种烹饪方法，都要记住，菌菇类食物需要​烹饪至软烂​，才能充分“煮出”其中的营养成分哦。

三、高钙食物

富含钙的食物有：牛奶和奶制品、豆制品、鸡蛋、海带、虾皮及猪骨汤等。

大量的观察表明，饮食中摄取足量钙质的女性，患卵巢癌的风险比钙质摄取较少者降低了54%，并且足量的钙质可控制癌细胞的生长和扩散。

可见，高钙食物对于防癌抗癌也是有帮助的，日常中不妨增加这类食物的摄入，还不失美味。

在食用豆制品如豆腐的时候，尽量不要与菠菜一起吃。因为菠菜中的草酸会和钙结合，生成妨碍人体对钙质吸收的物质。

海带和虾皮这类海产品做成汤，也是补钙的好食品，味道也同样鲜美。

而大家都知道的含高钙的猪骨汤，你们可知道其实里面的钙质不溶于水、难以被吸收，最好在做成汤之前，先敲碎骨头，采用小火慢炖，才能让营养慢慢透出来，还可以放一些青菜下去，更有助于钙质的吸收。

四、大蒜

大蒜的抗癌作用，也是众所周知了。它能显著降低胃中亚硝酸盐的含量，从而降低致癌物质亚硝酸胺的合成。

大蒜中的抗癌物质大蒜素遇热会失效，因此应该尽量生吃，并且最好可以​捣碎成蒜泥，放置10—15分钟后再吃​，这样食用可发挥大蒜抗癌的最佳效用。

五、番茄和胡萝卜

番茄红素和胡萝卜素都是抗氧化剂，大量进食富含番茄红素和胡萝卜素的食物如番茄和胡萝卜，可降低患卵巢癌风险。

因此有研究员鼓励妇女每周至少进食5份胡萝卜和两杯半的番茄酱。

番茄最好是做热了吃。有一项研究表明，​番茄经过加热​，能增加5倍的番茄红素释放量，并且更易被吸收。

家常炒菜里最常见的番茄炒鸡蛋，胡萝卜可以炖汤吃，也可以炒着吃，同样是有效的抗癌美食。

硒教授请你记住：癌细胞是你体内的细胞，你才是它的主人，今天它淘气了，不听话，你不能放任它不管。

你是主人，你负责着体内亿万的细胞，难道你还怕那淘气的癌细胞？你可以把淘气的癌细胞管好的，所以相信自己！加油！

如果在抗癌的过程中，你感觉孤单，感觉无助，感觉绝望，不知道应该怎么办，你都可以找硒教授聊一聊。

硒教授曹三玲个人简介癌症康复指导师硒应用专家互联网硒应用培训导师

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